zoete aardappel stamppot recept

De lekkerste zoete aardappel stamppot met shiitake

Wat heb je nodig voor de lekkerste zoete aardappel stamppot? We delen het recept voor een typische winter gerecht. Met deze reeks willen we laten zien hoe gemakkelijk en snel je recepten op tafel kunt zetten die lekker zijn en goed voor je hormonen en bloedsuiker. In 10 stappen snel te bereiden! 

Ingrediënten

  • Zoete aardappel (2)
  • Kip of vega bouillon blokje
  • Shiitake (1 bakje)
  • Bosui
  • Citroen (1)
  • Parmezaanse kaas
  • (Gras gevoerde) Boter
  • Rucola
  • Soya saus
  • Peterselie
  • Olijfolie 

 

Bereiding zoete aardappel stamppot

  1. Schil en snijd de zoete aardappel in blokjes en kook deze in een pan met water samen met het bouillonblokje
  2. Snijd de shiitake door de helft, je kunt ze ook heel laten. Snijd daarnaast de bosui klein
  3. Voor de marinade, meng 3 eetlepels soya saus en 2 sesam olie in een kommetje
  4. Mix de shiitake met de marinade en laat deze staan
  5. Zet een pan op het vuur en bak de shiitake kort totdat deze bruin worden. Gooi de bosui erbij. Zet de pan dan uit en laat staan
  6. Prik na 15 minuten met een vork in de zoete aardappel, als deze zacht is, giet de zoete aardappelen in een vergiet uit
  7. Stop de zoete aardappelen terug in de pan, gooi hierbij een blokje boter, met zout en peper naar smaak
  8. Pureer de zoete aardappel met een stamper en zorg ervoor dat de boter goed gemixt is
  9. Schep de zoete aardappel stamppot op een bord en voeg de shiitake toe, rasp parmezaanse kaas en pers een citroen uit. Als de citroen biologisch is, was de buitenkant en rasp de schil als extra garnering
  10. Voeg de rucola toe en peterselie. Top af met een scheut olijfolie. Klaar!
zoete aardappel stamppot recept

Waarom we van dit zoete aardappel stamppot recept houden: de voordelen

Zoete aardappel:

  • Rijk aan voedingsstoffen waaronder vitamine A, vitamine C, vitamine B6, mangaan, kalium en vezels;
  • Ondersteunt bij bloedsuiker regulatie, de spijsvertering en hormonale balans.

Shiitake:

  • Versterking van het immuunsysteem;
  • Antioxidantwerking: vitamine C, vitamine E en selium en bron van essentiële voedingsstoffen zoals B-vitamines (B5) en vitamine D, mineralen (zoals koper, zink en mangaan) en aminozuren;
  • Vanwege zink is shiitake een topper voor vegetariërs, aangezien het de kans op tekorten vermindert. 
Probeer ook eens onze snelle protein-packed sushi-bowl!

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *