makkelijke ei quiches

Makkelijke tussendoortjes: mini ei quiches

Vandaag duiken we in een snelle, makkelijke snack die je kunt mealpreppen voor tussendoortjes gedurende de week. We willen de week graag starten met een volle koelkast en maken een deel van ons eten graag op zondag. Een van onze favorieten zijn deze mini ei quiches, ze zijn makkelijk te maken, proteïne-rijk, glutenvrij en vegetarisch! Daarnaast zijn ze zo klaar en gemakkelijk weer op te warmen in de oven. Hoe maak je dit recept? 

Duur: +/- 30 minuten
Moeilijkheidsgraad: makkelijk

ei quiche

Recept voor 6 mini ei quiches

Wat heb je nodig?

  • Eieren (6) 
  • Half feta blokje
  • (Baby) spinazie 100 gr
  • Kleine tomaatjes (6)
  • Zout, peper, italiaanse kruiden
  • 1 Muffin bakvorm van 6 of glazen bakjes die hittebestendig zijn
  • Bakpapier
  • Oven

 

Hoe bereid je 'm?

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden;
  2. Knip van een vel bakpapier 6 stukken en knip deze weer tot het midden in. Vouw het bakpapier in de muffinvorm, zet er desnoods iets zwaars in zoals een kruidenpotje zodat het bakpapier blijft zitten;
  3. Bak dan de gesneden spinazie in een pan op laag vuur om ze licht te laten slinken;
  4. Klop ondertussen 6 eieren op in een kom; 
  5. Was en snijd de tomaatjes in 4 partjes en stop deze bij de eieren;
  6. Zet het vuur uit van de spinazie en laat deze afkoelen op een bord;
  7. Brokkel de helft van een blok feta bij het ei;
  8. Wanneer de spinazie is afgekoeld, stop je deze bij de eimix en mix je alles goed door elkaar;
  9. Voeg voldoende zout, peper en Italiaanse kruiden toe; 
  10. Giet de eimix in de bakvorm en zet in de oven voor 15-20 minuten tot ze gaar zijn. Done!
  11.  

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *